Visites Gastronomiques et Dégustations de Vin

Or liquide et or blanc

Les reliefs de l’île abritent nos oliviers. Certains, centenaires, arborent des troncs aux torsades sculpturales. Notre huile d’olive porte l’appellation Oli de Mallorca. Pour observer sa fabrication, direction un moulin à huile traditionnel, ou tafona. Le domaine Treurer, situé à Algaida, propose une visite enrichissante complétée par un déjeuner léger pour environ 79,50 €. Une manière paisible de passer l’après-midi, loin de l’effervescence touristique.

Plus au sud, à proximité de la plage d’Es Trenc, s’étendent les bassins de récolte de la Flor de Sal. Sous l’action du soleil, l’eau de la Méditerranée s’évapore et laisse des cristaux que l’on cueille manuellement. Ma chienne, Cala, apprécie les promenades le long de ces zones humides, même si son aide lors de la récolte reste toute relative. Les salines se visitent, et l’achat de la fleur de sel dans de petits coffrets constitue un souvenir autrement plus authentique qu’un âne en plastique.

Expériences culinaires et tarifs

La tradition des cellers et le rythme des saisons

Pour un véritable dîner majorquin, direction un celler. À l’origine, il s’agissait de caves à vin souterraines, principalement situées dans la ville d’Inca. Aujourd’hui, ce sont des restaurants voûtés qui servent une cuisine copieuse et traditionnelle. Commandez un Arròs Brut (« riz sale »), un plat de riz épicé en bouillon cuisiné avec les viandes disponibles du jour — lapin, poulet ou escargot. C’est le plat réconfortant par excellence lors d’un après-midi d’hiver.

Au printemps, tout le monde mange du Frit Mallorquí, un sauté d’abats, de pommes de terre, de poivrons et d’ail. Les abats peuvent en effrayer certains, mais le plat mérite d’être goûté : il concentre toute l’histoire de l’île. C’est une cuisine simple, authentique, perpétuée depuis des siècles. Pour en savoir plus sur ces spécialités, consultez notre guide consacré aux plats traditionnels majorquins incontournables.

Dernière gorgée : Hierbas et Palo

Chaque repas s’achève par un verre de Hierbas Mallorquinas. Cette liqueur verte est élaborée à partir d’anis et d’un bouquet d’herbes de montagne telles que le romarin, la camomille et le fenouil. Elle se déguste dulces (douce), mezcladas (mélangée) ou secas (sèche). Personnellement, je la préfère mélangée, sur glace. Citons également le Palo, une liqueur brune et amère à base de caroube et de quinine. Initialement utilisé comme remède contre le paludisme, il se boit désormais à l’apéritif, allongé d’un trait d’eau gazeuse.

Qu’il s’agisse d’une visite privée dans les vignobles ou d’une déambulation entre les étals d’un marché de village, la gastronomie locale est avant tout une question de liens humains. C’est le travail du viticulteur ou du boulanger levé à trois heures du matin pour façonner sa pâte. Majorque ne se visite pas seulement ; elle se savoure. Quelques jours suffisent généralement pour s’éprendre de notre cuisine, même si l’on a toujours envie d’y revenir.